ここしばらく、我が家ではオイスターソースの使用率が高くなっています。
というのも、1年前に李錦記のお徳用ビン（765ｇ）をつい買ってしまったから。・・・安かったんです。
横浜中華街で購入したのですが、お店の方によれば開封後は冷蔵庫で1年は保つとのことでした。
以来、炒め物には勿論、いろんな料理に加えてみてはお試し中です。
それ自体を舐めるとちっとも美味しくないのに、料理に加えるとコクが出て味わい深くなるのがなんだか不思議。
最近のお気に入りは、牛丼の具の味付けに加えることです。
途端、お店の味に近くなる気がします。（気のせい？）
沢山入っているので、惜しげなく使えるのはよかったですが。
先月で1年はすぎちゃいました。家族が少ないからなあ（^^;）
それでも、うまい具合に残りはわずか。（ツーフィンガー？/笑）
後は何に使おうかなあ？
□李錦記オイスターソース
というのも、1年前に李錦記のお徳用ビン（765ｇ）をつい買ってしまったから。・・・安かったんです。
横浜中華街で購入したのですが、お店の方によれば開封後は冷蔵庫で1年は保つとのことでした。
以来、炒め物には勿論、いろんな料理に加えてみてはお試し中です。
それ自体を舐めるとちっとも美味しくないのに、料理に加えるとコクが出て味わい深くなるのがなんだか不思議。
最近のお気に入りは、牛丼の具の味付けに加えることです。
途端、お店の味に近くなる気がします。（気のせい？）
沢山入っているので、惜しげなく使えるのはよかったですが。
先月で1年はすぎちゃいました。家族が少ないからなあ（^^;）
それでも、うまい具合に残りはわずか。（ツーフィンガー？/笑）
後は何に使おうかなあ？
□李錦記オイスターソース
2007/03/03(土) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(0)
前にも言いましたが。
私の得意料理は、水炊きだそうです（夫・談）
そんな我が家には、欠かせない調味料があります。
柚子こしょうです。
これがないと、「水炊きじゃない！」というくらい締まりません。
すっかり依存しています。
なんとも言えない柚子の香りとあの独特の辛味。もう大好きです！
水炊きだけでなく、白身のお魚や鶏肉を焼くときに使ってもgood。
すまし汁やうどんにも。１ランク上の味になった気がします。
メーカーには特にこだわっていないのですが、必ず原材料は見るようにしています。余計なもの（特に香料）が入っていないものがオススメ。
最近は、スーパーにも並んでいて手に入りやすくなりました^^
今使っているのは、左側。
母の五島列島からのおみやげで、製造販売元は、「五島自動車�蠍淌臘慂�産館」となっています。（自動車？？）
今まで食べた中では一番鮮烈なピリッと感。たまりません。
美味しいですが、いれすぎ注意です。
で、右側が新しく買ったもの。こちらが我が家の定番かな。比較的よく見かけるフンドーキンの柚子胡椒です。
□
フンドーキン 無添加無着色ゆずこしょう 50g
私の得意料理は、水炊きだそうです（夫・談）
そんな我が家には、欠かせない調味料があります。
柚子こしょうです。
これがないと、「水炊きじゃない！」というくらい締まりません。
すっかり依存しています。
なんとも言えない柚子の香りとあの独特の辛味。もう大好きです！
水炊きだけでなく、白身のお魚や鶏肉を焼くときに使ってもgood。
すまし汁やうどんにも。１ランク上の味になった気がします。
メーカーには特にこだわっていないのですが、必ず原材料は見るようにしています。余計なもの（特に香料）が入っていないものがオススメ。
最近は、スーパーにも並んでいて手に入りやすくなりました^^
今使っているのは、左側。
母の五島列島からのおみやげで、製造販売元は、「五島自動車�蠍淌臘慂�産館」となっています。（自動車？？）
今まで食べた中では一番鮮烈なピリッと感。たまりません。
美味しいですが、いれすぎ注意です。
で、右側が新しく買ったもの。こちらが我が家の定番かな。比較的よく見かけるフンドーキンの柚子胡椒です。
□
2007/02/08(木) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(2)
先日、実家へ帰った際に、親戚にいきなりこんなのを手渡されました。
チベット高原天然塩「太古の海」。
「あなた、こういうの好きでしょ？」って。よくわかっていらっしゃる（笑）
ありがたくいただいてきました。丁度、お塩が切れたところだったこともあり、もう大喜びです。
家に帰ってから、早速味見してみました。
粒は粗めでしっとりしていて、マイルドなお塩でした。海で泳いでいて、うっかり海水を飲んじゃった時の味です。しょっぱさに甘味と旨みがある感じ。
このお塩は、標高3000m以上の高地で採ったものを、7ヶ月も天日でさらした天然塩だそうです。なのでミネラルバランスもいいのですって。
うちの旦那さんは、塩コショーだけのシンプルな味付けが好みなので、このお塩、重宝しそうです^^（おばさん、ありがとう〜ｖ）
□チベット高原天然塩「太古の海」1kg 【税込1050円〜】
チベット高原天然塩「太古の海」。
「あなた、こういうの好きでしょ？」って。よくわかっていらっしゃる（笑）
ありがたくいただいてきました。丁度、お塩が切れたところだったこともあり、もう大喜びです。
家に帰ってから、早速味見してみました。
粒は粗めでしっとりしていて、マイルドなお塩でした。海で泳いでいて、うっかり海水を飲んじゃった時の味です。しょっぱさに甘味と旨みがある感じ。
このお塩は、標高3000m以上の高地で採ったものを、7ヶ月も天日でさらした天然塩だそうです。なのでミネラルバランスもいいのですって。
うちの旦那さんは、塩コショーだけのシンプルな味付けが好みなので、このお塩、重宝しそうです^^（おばさん、ありがとう〜ｖ）
□チベット高原天然塩「太古の海」1kg 【税込1050円〜】
2006/06/30(金) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(0)
知人の庭にて。
生まれて初めてローレルの木を見ました。言われなければ普通の庭木でした。またどこかで見かける日があるとしても、きっと気付かずに通り過ぎてしまうと思います。
そんなローレル（月桂樹）はこんな感じ。
そうそう。見ただけじゃなく、
「好きなだけ摘んでっていいよ」
なんて嬉しいお言葉をいただき、遠慮なく摘んでまいりました。
というわけで、洗って乾燥中です。
生葉のまま、スープにも使いました。やっぱり市販のものとは香りが違います。新鮮って感じｖ
あらためて、お庭のある家っていいなと思うのでした。（お手入れは大変でしょうけど/^^;）
生まれて初めてローレルの木を見ました。言われなければ普通の庭木でした。またどこかで見かける日があるとしても、きっと気付かずに通り過ぎてしまうと思います。
そんなローレル（月桂樹）はこんな感じ。
そうそう。見ただけじゃなく、
「好きなだけ摘んでっていいよ」
なんて嬉しいお言葉をいただき、遠慮なく摘んでまいりました。
というわけで、洗って乾燥中です。
生葉のまま、スープにも使いました。やっぱり市販のものとは香りが違います。新鮮って感じｖ
あらためて、お庭のある家っていいなと思うのでした。（お手入れは大変でしょうけど/^^;）
2006/06/04(日) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(0)
ローリーズのガーリックソルト。
主人の友人が、グアム旅行のおみやげに買ってきてくれた中のひとつがこれでした。「奥さんに」って^^
大きなタイプで311g入です。すごく安かったのだそうです。
ガーリックとパセリ等が入ったアメリカ生まれのお塩なんですが、これ、お料理の下ごしらえにすごく便利です。塩コショーみたいにお手軽に使えて。このサイズだからまたいいような気がします。どばっと使えます。
グアムに行かれる方は、スーパーを覗いて見るといいかもです。私のような主婦には大変嬉しいおみやげでした。
小さなタイプを楽天ショップで見つけました。こんな感じです↓
□LAWRY'S GARLIC SALT（ローリーズガーリックソルト）
主人の友人が、グアム旅行のおみやげに買ってきてくれた中のひとつがこれでした。「奥さんに」って^^
大きなタイプで311g入です。すごく安かったのだそうです。
ガーリックとパセリ等が入ったアメリカ生まれのお塩なんですが、これ、お料理の下ごしらえにすごく便利です。塩コショーみたいにお手軽に使えて。このサイズだからまたいいような気がします。どばっと使えます。
グアムに行かれる方は、スーパーを覗いて見るといいかもです。私のような主婦には大変嬉しいおみやげでした。
小さなタイプを楽天ショップで見つけました。こんな感じです↓
□LAWRY'S GARLIC SALT（ローリーズガーリックソルト）
2006/06/03(土) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(2)
ガーリックマーガリンを買いにスーパーへ行ったのですが、丁度お買得になっていた「ブールコンポーゼ・ド・パリ」を購入してみました。エシャロット、ガーリック、粒マスタード、アンチョビ、エストラゴン、パセリ等をマーガリンに混ぜ合わせているのだそうです。（原材料のところには、粒マスタード、パセリ、エストラゴンは書いてない？？香辛料ということでしょうか）
結果、風味があってこれひとつでガーリックトーストが美味しく出来、満足度高しです。お店で食べる味です。本格的。
他にもお料理に色々活用できそう。因みに箱書きによれば、小麦粉と牛乳とこのブールコンポーゼがあれば、本格的なホワイトソースが簡単に作れるとのこと。その内試したいと思います。
製造元のマリンフードさんのサイトでは、他にも色々とレシピが紹介されていました。結構たくさんあるので参考にしたいと思います^^
2006/05/29(月) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(0)
突然ですが、ラー油のお話です。
横浜の中華街にある天外天（←小龍包と焼き餃子が美味しいｖ）というお店に入った時に口にしたごまラー油が、すごく美味しくて忘れられませんでした。市販のものとは一味違ったのです。
で、「もしやあれは手作りだったのでは？」と後から思い至り、ネットで「手作りラー油」を検索したところ、見つけましたー。
□ごまラー油の作り方
嬉しくなって、作ってみました。
これが美味しいのなんのって！
やっぱり市販のラー油とは香りが違います。味わいも。
なので、餃子やラーメンに入れるだけじゃなくて、お料理に色々取り入れては楽しんでいます。味噌汁や和え物、きんぴらにたらしてみたりなどなどなど。
お醤油と酢と砂糖を加えれば、冷やし中華のたれにもぴったりです。
おすすめですよ〜。
こちら「男の趣肴ホームページ」さんでは、他にも色々なものの作り方を紹介されています。
「えっこんなのまで！？」
なんて、本当驚かされました。すごすぎます。
横浜の中華街にある天外天（←小龍包と焼き餃子が美味しいｖ）というお店に入った時に口にしたごまラー油が、すごく美味しくて忘れられませんでした。市販のものとは一味違ったのです。
で、「もしやあれは手作りだったのでは？」と後から思い至り、ネットで「手作りラー油」を検索したところ、見つけましたー。
□ごまラー油の作り方
嬉しくなって、作ってみました。
これが美味しいのなんのって！
やっぱり市販のラー油とは香りが違います。味わいも。
なので、餃子やラーメンに入れるだけじゃなくて、お料理に色々取り入れては楽しんでいます。味噌汁や和え物、きんぴらにたらしてみたりなどなどなど。
お醤油と酢と砂糖を加えれば、冷やし中華のたれにもぴったりです。
おすすめですよ〜。
こちら「男の趣肴ホームページ」さんでは、他にも色々なものの作り方を紹介されています。
「えっこんなのまで！？」
なんて、本当驚かされました。すごすぎます。
2006/05/27(土) | ハーブ・スパイス・調味料 | トラックバック(0) | コメント(0)
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中国茶王国『彩香』
